Você já ouviu falar em PANCS? Se não, se prepare: esse nome estranho esconde um universo de sabores, saúde e sustentabilidade. As Plantas Alimentícias Não Convencionais (ou simplesmente PANCS) são aquelas plantinhas que a gente encontra por aí, muitas vezes no quintal da vó ou no meio do mato, mas que não costumam aparecer nas prateleiras do supermercado. Apesar disso, elas são comestíveis, nutritivas e, de quebra, ajudam a diversificar a alimentação.
Que tal conhecer algumas?
Algumas PANCs para se conhecer:
- Ora-pro-nóbis:
Muito comum em Minas Gerais, essa planta é rica em proteínas, ferro e fibras. As folhas podem ser refogadas, usadas em omeletes, tortas ou até na sopa. Um verdadeiro superalimento nacional.
- Taioba:
Mais conhecida que outras PANCs, com folhas grandes e verdes, a taioba é perfeita para refogados, bolinhos e recheios. Rica em vitamina A e cálcio, ela precisa ser bem cozida antes do consumo, pois crua pode ser tóxica. - Beldroega:
Pequenininha e suculenta, a beldroega tem um sabor levemente cítrico. Vai bem em saladas, sucos verdes ou refogados. Tem ômega-3, ferro, cálcio e vitaminas C e E.
- Peixinho-da-horta:
Tem esse nome porque, quando empanado e frito, lembra o gosto de peixe! Sucesso com a criançada, essa folha felpuda também pode ser usada no forno ou na air fryer. Rica em minerais e fibras.
- Capuchinha:
Flores comestíveis super coloridas e picantes, lembrando o agrião. Dá um charme especial às saladas e pratos frios. Cheia de vitamina C e propriedades antioxidantes.
- Urtiga:
Apesar de ter fama de causar coceira, quando cozida perde essa propriedade e é excelente para sopas e chás. Fortalece o sistema imunológico e é rica em ferro.
Empanado de peixinho-da-horta na air fryer
Ingredientes:
- Folhas de peixinho-da-horta lavadas e secas
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de rosca ou panko
- Sal e temperos a gosto (páprica, pimenta-do-reino, alho em pó)
Modo de preparo:
- Tempere as folhas com sal e os temperos que preferir.
- Bata o ovo em um prato e coloque a farinha em outro.
- Passe cada folha no ovo e depois na farinha, cobrindo bem.
- Disponha as folhas na cesta da air fryer, sem sobrepor.
- Asse por cerca de 10 a 15 minutos a 180°C, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.
Alterando a maneira de empanar, essa receita deliciosa se torna também uma opção vegana, crocante, saboroso e é uma ótima entrada ou lanche leve!
PANCs: Sabor e sustentabilidade
As PANCS são uma ótima maneira de variar o cardápio, cuidar da saúde e ainda colaborar com o meio ambiente. Muitas delas crescem de forma espontânea, sem precisar de agrotóxicos, e podem ser plantadas até em casa. Dá pra economizar, comer bem e redescobrir ingredientes cheios de história.
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